L’oignon est l’un des ingrédients de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Sa saveur caractéristique et sa polyvalence en font un incontournable dans de nombreux plats. Cependant, éplucher un oignon peut s’avérer être une tâche intimidante, surtout si vous ne savez pas comment vous y prendre correctement. Dans cet article, nous allons vous guider à travers des techniques rapides et efficaces pour éplucher les oignons comme un professionnel, tout en évitant les larmes.
Comment éplucher des oignons rapidement
Éplucher des oignons peut sembler fastidieux, mais avec la bonne méthode, vous pouvez le faire rapidement et efficacement. Voici une méthode étape par étape pour éplucher des oignons en un rien de temps :
- Commencez par couper une fine tranche de la base de l’oignon, en veillant à conserver l’extrémité opposée intacte.
- Ensuite, coupez délicatement la partie supérieure de l’oignon.
- Faites une incision verticale le long de l’oignon, en suivant la courbe naturelle de celui-ci.
- Retirez la première couche de peau en la tirant doucement depuis l’incision que vous avez faite.
- Continuez à retirer les couches de peau extérieures jusqu’à ce que vous atteigniez la partie intérieure plus tendre de l’oignon.
Comment peler les oignons sans pleurer
Les larmes qui coulent lorsque vous épluchez des oignons sont causées par des composés sulfurés libérés lorsque les cellules de l’oignon sont brisées. Cependant, il existe plusieurs astuces pour minimiser ces larmes :
- Utilisez un couteau tranchant pour réduire la quantité de cellules brisées.
- Épluchez l’oignon sous un filet d’eau froide, cela aidera à disperser les composés irritants.
- Placez l’oignon au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de l’éplucher. Le froid peut réduire la libération des composés irritants.
- Allumez une bougie à proximité de votre espace de travail pour brûler les composés irritants.
Quelle partie de l’oignon enlever
Lorsque vous épluchez un oignon, vous retirerez les couches extérieures pour révéler la partie comestible à l’intérieur. La peau sèche et papery ainsi que la première couche de l’oignon sont généralement enlevées. Conservez la partie tendre et juteuse située en dessous pour la cuisson.
C’est quoi peler un oignon
Peler un oignon fait référence au processus de retirer les couches extérieures pour exposer la partie intérieure comestible. Cette partie peut varier en couleur, allant du blanc au violet, en passant par le jaune. Peler un oignon correctement permet de préparer l’ingrédient pour diverses préparations culinaires.
Pourquoi on pleure quand on épluche les oignons
Lorsque vous épluchez un oignon, les cellules sont brisées, libérant des composés sulfurés. Ces composés se mélangent ensuite à l’humidité de vos yeux pour former de l’acide sulfurique, ce qui provoque une sensation de brûlure et des larmes pour évacuer l’irritant.
Pourquoi enlever le centre de l’oignon
Le centre de l’oignon, également appelé le germe ou le cœur, peut parfois avoir une texture plus dure et un goût plus fort que le reste de l’oignon. C’est pourquoi de nombreux chefs recommandent de l’enlever avant la cuisson. Pour enlever le centre de l’oignon, suivez ces étapes simples :
- Coupez l’oignon en deux verticalement, en suivant sa courbe naturelle.
- Repérez la partie la plus claire du cœur, généralement située au centre de chaque moitié.
- Faites une petite incision en diagonale pour retirer le cœur tout en minimisant la perte de chair comestible.
Conclusion
Éplucher les oignons peut sembler être une tâche fastidieuse, mais avec les bonnes techniques, cela devient beaucoup plus simple et efficace. En suivant les étapes mentionnées ci-dessus, vous pourrez éplucher les oignons rapidement, sans pleurer et obtenir la meilleure partie comestible pour vos plats. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes méthodes pour trouver celle qui fonctionne le mieux pour vous et vos préparations culinaires. Avec un peu de pratique, vous éplucherez des oignons comme un professionnel en un rien de temps.
N’oubliez pas que la maîtrise de l’art de l’épluchage des oignons peut non seulement améliorer votre expérience en cuisine, mais également vous aider à gagner du temps et à éviter les frustrations. Alors, mettez ces astuces en pratique la prochaine fois que vous vous préparerez à cuisiner avec des oignons, et profitez pleinement de l’arôme et de la saveur uniques qu’ils apportent à vos plats préférés.